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西苑餐厅《兰 州 拉 面》
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兰 州 拉 面
主要食材
高筋面粉、食盐、碱、水、植物油、牛肉、胡椒粉、食盐、青菜、白萝卜
烹饪工序
第一步： 取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。
第二步：面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油
菜肴餐饮文化
兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
西苑食堂欢迎广大师生品尝各种特色风味小吃。
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