第一步：草鱼对半切开，再改刀切一下鱼身，加入适量料酒、盐、淀粉，涂抹均匀，腌制片刻
       第二步：油温八成热，炸至表皮酥脆捞出，葱姜蒜炒香，花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香，加水
       第三步：加入藕片、豆芽、黄瓜片、洋葱，放入炸好的草鱼，盖盖焖煮一会、撒上红椒丁、青椒丁、花生米、小葱段、香菜。

菜肴餐饮文化

       烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。
       西苑食堂欢迎广大师生品尝各种特色风味小吃。