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后名实先 · 勤必有为

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主料五花肉梅菜

1 首先挑选上等的五花肉
2 经过秘制加工后切成大小合适的薄片
3 梅菜经过筛选浸泡后加入调料炒香
4 肉片摆在特制的容器里加入特制的汤汁和梅菜
5 放入蒸柜里蒸90分钟

【梅菜扣肉】的由来：北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴，成为客家人美肴，流传各地。