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九食堂《三叔公油泼面》
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三叔公油泼面
主要食材
面
油泼面的制作流程
“油泼面”是陕西的传统风味面食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。 其做法也具特色。首先，面条不要擀太薄，切的稍宽点，刀削面在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、辣椒面放到面条的最上面，再用烧到220度的葱油浇在调料上，顿时香气扑鼻，随后调入秘制酱料，一碗香喷喷的油泼面便出炉了。
餐饮文化
【油泼面】的由来： 油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。
秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；
宋元时代又改称为“水滑面”
秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；
宋元时代又改称为“水滑面”