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东苑餐厅《南乳脆香鸡》
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南乳脆香鸡
主要食材
新鲜鸡腿500克 南乳汁30克 白豆腐乳2块 红豆腐乳半块 鸡蛋液1个 糯米粉、生粉、澄粉各适量 精盐、嫩肉粉、白糖、味精各少许 色拉油1200克（约耗80克）
烹饪工序
1.鸡腿治净后去骨，然后改刀成2厘米大小的块；红豆腐乳、白豆腐乳均制成泥。
2.鸡块纳盆，加入南乳汁、豆腐乳、精盐、嫩肉粉、白糖、味精、鸡蛋液等拌匀，然后再加入糯米粉、生粉、澄粉搅匀。
2.鸡块纳盆，加入南乳汁、豆腐乳、精盐、嫩肉粉、白糖、味精、鸡蛋液等拌匀，然后再加入糯米粉、生粉、澄粉搅匀。
菜肴餐饮文化
南乳脆香鸡是四川省传统的名菜，该菜品主要原料是鸡腿和南乳汁，主要调料是白糖、味精等，主要采用油炸的方法制作而成。